Ce gâteau combine deux de mes grands amours : les fraises et le cheesecake cru. La recette est simple, légère et fraîche. Vous pourrez sans problème en déguster plusieurs parts sans vous sentir encombré et lourd !

Ce cheesecake cru aux fraises a tout pour plaire : la base dorée et friable, la garniture crémeuse aux notes vanillées et un délicieux coulis de fraises. Vous mangerez sain et gourmand : il est 100% végétal ! Exit les produits laitiers, le gluten, les œufs, le sucre raffiné et la cuisson !

Découvrez ma recette de cheesecake cru aux fraises. C'est une recette 100% végétale sans gluten, lactose et sucre raffiné

LA RECETTE

Matériel requis :

  • Un blender puissant
  • Un robot multi-fonctions avec lame S (facultatif)
  • Un moule à gâteau à charnière avec bord haut (diamètre moyen) ou deux petits moules individuels du même type.

 

Ingrédients pour la base :

  • 150 g de dattes Medjool
  • 150 g d’amandes

 

Ingrédients pour la crème vanillée :

  • Une barquette de fraises
  • 100 ml de lait végétal
  • 2 CàS d’huile de coco fondue
  • 2 CàS de sirop d’érable
  • 2 grosses poignées de noix de cajou (pré-trempées la veille, non rincées).
  • 1 gousse de vanille

Ingrédients pour le coulis de fraises :

  • Une barquette de fraises
  • 2 CàS de graines de chia
  • 1 CàS de jus de citron

 

Étapes de la recette :

  1. Dans un robot multi-fonctions avec lame S ou un blender, mixez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées.
  2. Ajoutez les dattes et mixez jusqu’à obtenir une boule.
  3. Aplatissez la pâte dans le fond du moule pour former la base.
  4. Recouvrez la base de morceaux de fraises.
  5. Dans le blender, versez le lait végétal, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et les noix de cajou.
  6. Coupez en deux, dans le sens de la longueur, la gousse de vanille et raclez les graines à l’aide d’une pointe d’un couteau. Déposez les graines dans le blender.
  7. Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  8. Réfrigérez pendant la préparation du coulis de fraises.
  9. Nettoyez le blender.
  10. Mixez, à l’aide du blender, 2 poignées de fraises et la cuillère à soupe de jus de citron.
  11. Versez la mixture de fraises dans un bol.
  12. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de graines de chia. Mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
  13. Découpez les fraises restantes.
  14. Placez le coulis obtenu par-dessus la crème vanillée.
  15. Recouvrez le coulis de morceaux de fraises.
  16. Laissez prendre au frigo pendant au moins 3 h avant de démouler.

 

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